यूएस क्रैनबेरी
अमेरिका के मूल पौष्टिक फल
मूल अमेरिकियों ने क्रैनबेरी को 1550 की शुरुआत में एक स्टेपल के रूप में इस्तेमाल किया था। उन्होंने क्रैनबेरी को ताजा, ग्राउंड या कॉर्नमील के साथ मसला और रोटी में पकाया। उन्होंने वाइल्ड गेम के साथ क्रैनबेरी भी मिलाया और वसा को पिघलाकर पेमिकन बनाने के लिए, सर्दियों के महीनों के लिए एक ताज़ा राशन बनाया। बेरी के चटपटे स्वाद को मीठा करने के लिए मेपल चीनी या शहद का उपयोग किया गया।
1620 तक, तीर्थयात्रियों ने अमेरिकी मूल निवासियों से क्रैनबेरी का उपयोग करना सीख लिया। बेरी का नाम कैसे पड़ा, इसके कई सिद्धांत हैं। जर्मनी और डच वासियों ने बेरी को “क्रेन-बेरी” नाम दिया, क्योंकि यह क्रेन का पसंदीदा भोजन प्रतीत होता था या बेरी एक अंग्रेजी क्रेन के सिर और गर्दन जैसा दिखता है। आखिरकार “क्रेन-बेरी” को क्रैनबेरी में छोटा कर दिया गया। 1683 तक, क्रैनबेरी का रस वहां बसने वालों द्वारा बनाया गया था।
क्रैनबेरी के ऐतिहासिक उपयोग व्यापक हैं। अमेरिकी व्हेलर्स और मरीनर्स ने स्कर्वी को रोकने के लिए बोर्ड पर क्रैनबेरी ले गए। अमेरिकी मूल निवासियों ने तीर के घावों से जहर खींचने के लिए क्रैनबेरी पोल्ट्रीज पीया, नसों को शांत करने के लिए चाय में क्रैनबेरी का इस्तेमाल किया, साथ ही कपड़ों के लिए रस को डाई के रूप में इस्तेमाल किया।
कृषि
फसल उगाना और कटाई
क्रैनबेरी रेत, पीट, बजरी और मिट्टी के साथ स्तरित बेड में नीची बेलों पर बढ़ते हैं। ये बेड “बोग्स” और “मार्शेस” के रूप में जाने जाते हैं और मूल रूप से ग्लेशियल जमा होने के कारण बनाए गए थे। वाणिज्यिक बोग्स वेटलैंड्स, अपलैंड्स, डाइक, फ्लुम्स, तालाबों और अन्य जल निकायों की एक प्रणाली का उपयोग करते हैं जो विभिन्न प्रकार के पौधे और पशु जीवन के लिए एक प्राकृतिक आवास प्रदान करते हैं। क्रैनबेरी को पतझड़ में काटा जाता है, आम तौर पर सितंबर के मध्य से नवंबर के मध्य तक।
शीत ऋतु
बर्फ की एक परत बनाने के लिए बोग्स और मार्शेस में बाढ़ आ जाती है जो बेलों को कठोर मौसम से बचाता है। बर्फ भी बेड की सैंडिंग के लिए अनुमति देता है, जो बर्फ के पिघलने पर विकास को उत्तेजित करता है।
वसंत ऋतु
बोग्स और मार्शेस सूखने और मधुमक्खियों को परागण के लिए बौर दिखाई देते हैं। कृषक ठंढ और कीड़ों के लिए निगरानी करते हैं।
ग्रीष्मऋतु
पंखुड़ियों से फूल गिरते हैं, छोटे हरे नोड्स को छोड़ते हैं जो क्रैनबेरी में बदल जाएंगे। उत्पादक आवश्यक रूप से सिंचाई करते हैं और फलों की गुणवत्ता की निगरानी करते हैं।
पतझड़
क्रैनबेरी आकार और रंग प्राप्त करते हैं और गीले या सूखे तरीकों का उपयोग करके काटा जाता है। फसल के बाद बेड निष्क्रिय होने लगते हैं और उत्पादकों के लिए मौसम का अनुरक्षण कार्य शुरू हो जाता है।
गीली कटाई
ज्यादातर क्रैनबेरी गीले कटे हुए होते हैं जब उत्पादक अपनी बोगियों में पानी भरते हैं और फसल काटने वाली मशीनों का उपयोग करते हैं जो क्रैनबेरी को बेल से ढीला करते हैं। क्रैनबेरी के केंद्र में चार हवाई कक्ष पानी की सतह पर तैरने की अनुमति देते हैं। क्रैनबेरी को तब गलियारे में रखा जाता है और परिवहन के लिए एक ट्रक में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
सूखी कटाई
जबकि क्रैनबेरी का केवल एक छोटा सा प्रतिशत सूखा हुआ होता है, इस प्रक्रिया को हाथ से किया जा सकता है या कंघी की तरह कन्वेयर बेल्ट के साथ लॉन मावर्स के साथ यांत्रिक पिकर का उपयोग कर सकते हैं जो क्रैनबेरी को अटैच्ड बर्लेप बैग में ले जाते हैं।
क्रैनबेरी दलदल और गाद
क्रैनबेरी संयुक्त राज्य अमेरिका के पूरे उत्तरी भाग में उगाई जाती है - विस्कॉन्सिन, मैसाचुसेट्स, ओरेगन, न्यू जर्सी और वाशिंगटन मुख्य रूप से। ये क्षेत्र विशेष परिस्थितियों की पेशकश करते हैं जिसमें क्रेनबेरी को रेतीली मिट्टी, प्रचुर मात्रा में ताजे पानी और मई से अक्टूबर तक बढ़ते मौसम की आवश्यकता होती है। विस्कॉन्सिन अमेरिका में क्रैनबेरी का लगभग 61% बढ़ता है, जबकि मैसाचुसेट्स एक और 26% के लिए खाता है। न्यू जर्सी, ओरेगन और वाशिंगटन राज्य शेष 13% बनाने के लिए गठबंधन करते हैं।
अधिकतर पूछे जाने वाले सवाल
हां, एक कप क्रैनबेरी में केवल 50 कैलोरी होती है।
